বিয়ে বাড়ির মতো ঝুরি আলু ভাজা বাড়িতেই তৈরি করে ফেলুন, রেসিপি বেশ সহজ

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: বিয়ের মরশুম। পাতে মাছ-মাংস যাই পড়ুক না কেন, তার আগে একটু ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে ডাল আর ঝুরি আলু ভাজা (Jhuri Aloo Bhaja) না হলে জমে না। কিন্তু বিয়ে বাড়ির নেমন্তন্ন তো আর রোজ পাওয়া যায় না। বাড়িতে ডালের সঙ্গে এমন ঝুরি আলু ভাজা পাবেন কীভাবে? উপায় খুবই সহজ। 

ঝুরি আলু ভাজার জন্য বড় সাইজের আলু নেবেন। খোসা ছাড়ানোর পর আলু গুলোকে ভালো করে ধুয়ে নেবেন। এবার একটা বড় বাটিতে বেশ কিছুটা পরিমাণ জল নিন। ভেজিটেবল গ্রেটার দিয়ে আলু গুলোকে গ্রেট করতে থাকবেন। প্রায় সব বাড়িতেই বড় গ্রেটার রয়েছে। তার যেদিকটায় বড় ফুটো আছে সেদিকটা ব্যবহার করবেন। এমনভাবে আলু গ্রেট করবেন যেন তা সরাসরি বাটির জলের উপর পড়ে।

আলু গ্রেট করার সময় একটি বিষয় মাথায় রাখবেন, একেবারে উপরের দিক থেকে নিচের দিকে চেপে গ্রেট করবেন। তাহলেই ঠিকঠাক ঝুরি ভাজার মতো লম্বা সাইজ পাবেন। নিচ থেকে উপরে বা দুদিকে করতে থাকলে ঝুরি ভাজার মতো আলু পাবেন না। গ্রেট করা হয়ে গেলে আলু গুলো ভালো করে ধুয়ে নেবেন। খেয়াল রাখবেন যাতে তাতে বিন্দুমাত্র স্টার্চ না থাকে।
[আরও পড়ুন: সর্দি-কাশি লেগেই আছে? একবাটি স্যুপই চাঙ্গা করার টনিক, জানুন রেসিপি]
এবার একটা বাটিতে চার-পাঁচ কাপ জল নিয়ে তাতে গ্রেট করা আলু ডুবিয়ে রাখুন। আর এই বাটিতে বেশ কিছু বরফের টুকরো দিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। শীতকালে এই বাটি বাইরেই রেখে দিতে পারেন। কিন্তু গরমকাল হলে বাটি অবশ্যই ফ্রিজে রাখবেন। আধ ঘণ্টা বাদে আলু গুলো ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন। হাত দিয়ে চেপে চেপে যতটা পারবেন জল বের করে দেবেন। তার পর কড়ায় তেল দিয়ে প্রথমে কাড়ি পাতা ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। ওই তেলেই চিনে বাদাম আর শুকনো লঙ্কা আলাদা করে তুলে রাখুন। এবার আলু গুলো দিতে থাকুন। মনে রাখবেন আলু ভাজার সময় যেন গ্যাস হাই ফ্লেমে থাকে। আর এই আলু ভাজার সময় নুন বা হলুদ দেবেন না। কারণ নুন দিলে জল ছাড়বে, আর হলুদে দলা পাকিয়ে যেতে পারে।

আলু ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন। যেটুকু তখনই খাবেন তাতে নুন, চাইলে চাট মশলা মেশান। চিনে বাদাম, ভাজা কাড়ি পাতা আর শুকনো লঙ্কাও পরিমাণ মতো মিশিয়ে দিতে পারেন। বাকি আলু ভাজা রাখবেন কীভাবে? কোনও মশলা না মিশিয়ে কাঁচের মুখ ঢাকা পাত্রে রেখে দিন। বাকি চিনে বাদাম, ভাজা কাড়ি পাতা আর শুকনো লঙ্কা তার উপরেই ছড়িয়ে রাখুন। এভাবে এক মাসও ঝুরি আলু ভাজা রেখে দিতে পারবেন।
[আরও পড়ুন:  এক বাটি স্যুপেই চাবুক ফিগারের চাবিকাঠি? রেসিপি দিলেন ‘শেফ’ মিমি চক্রবর্তী]

Source: Sangbad Pratidin

Related News
বিদেশি বেবি ফুড নয়, প্রিয়াঙ্কার মেয়ে মালতীর পছন্দ এই দেশি খাবারগুলি
বিদেশি বেবি ফুড নয়, প্রিয়াঙ্কার মেয়ে মালতীর পছন্দ এই দেশি খাবারগুলি

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: মায়ের মতোই ‘দেশি গার্ল’ মালতী মেরি চোপড়া জোনাস (Malti Marie Chopra Jonas)। প্রিয়াঙ্কা চোপড়া ও নিক Read more

Panchayat Poll: ‘চুপ করুন, ৫০টা ভোট আমাদের ছেলেরা দেবে’, পুরুলিয়ার TMC প্রার্থীর ভাইরাল ভিডিওয় বিতর্ক
Panchayat Poll: ‘চুপ করুন, ৫০টা ভোট আমাদের ছেলেরা দেবে’, পুরুলিয়ার TMC প্রার্থীর ভাইরাল ভিডিওয় বিতর্ক

সুমিত বিশ্বাস, পুরুলিয়া: ভোটের (Bengal Panchayat Election ) দিন ভোটকেন্দ্রে ঢুকে হুমকি! জোর করে ভোট দেওয়ার অভিযোগ। সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাইরাল Read more

পোপ, রাষ্ট্রসংঘের মহাসচিবের পাশেই মোদি, বিশ্বশান্তি ফেরাতে কমিটি চাইছেন মেক্সিকোর প্রেসিডেন্ট
পোপ, রাষ্ট্রসংঘের মহাসচিবের পাশেই মোদি, বিশ্বশান্তি ফেরাতে কমিটি চাইছেন মেক্সিকোর প্রেসিডেন্ট

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: গত ফেব্রুয়ারি থেকেই চলছে রাশিয়া-ইউক্রেন যুদ্ধ। সেই যুদ্ধ শেষ না হতেই এবার তাইওয়ানের সঙ্গে চিনের সংঘাত Read more

Panchayat Vote 2023: আউশগ্রামে সিপিএম কর্মী খুনে জারি ধরপাকড়, গ্রেপ্তার তৃণমূলের ২
Panchayat Vote 2023: আউশগ্রামে সিপিএম কর্মী খুনে জারি ধরপাকড়, গ্রেপ্তার তৃণমূলের ২

ধীমান রায়, আউশগ্রাম: পূর্ব বর্ধমানের আউশগ্রামের বিষ্ণুপুর গ্রামে সিপিএম কর্মী শেখ রাজিবুলের খুনের ঘটনায় দু’জনকে গ্রেপ্তার করল পুলিশ। ধৃতেরা হল Read more

বুধবার থেকে বাড়ছে মেট্রো পরিষেবার সময়সীমা, জেনে নিন ক’টায় ছাড়বে শেষ ট্রেন
বুধবার থেকে বাড়ছে মেট্রো পরিষেবার সময়সীমা, জেনে নিন ক’টায় ছাড়বে শেষ ট্রেন

নব্যেন্দু হাজরা: মেট্রো রেলের নিত্যযাত্রীদের জন্য স্বস্তির খবর। আগামিকাল অর্থাৎ বুধবার থেকে বাড়ছে শেষ মেট্রো পরিষেবার সময়সীমা বাড়ছে। আগের তুলনায় Read more

ভোট পরবর্তী সময়ে কলকাতায় বিজেপি কর্মীর মৃত্যুর ঘটনায় CBI দপ্তরে হাজিরা পরেশ পালের
ভোট পরবর্তী সময়ে কলকাতায় বিজেপি কর্মীর মৃত্যুর ঘটনায় CBI দপ্তরে হাজিরা পরেশ পালের

সংবাদ প্রতিদিন ডিজিটাল ডেস্ক: ভোট পরবর্তীতে কলকাতায় বিজেপি কর্মী অভিজিৎ সরকারের মৃত্যুর ঘটনায় সিবিআই দপ্তরে হাজিরা দিলেন বেলেঘাটার তৃণমূল বিধায়ক Read more